泡凤爪的做法大全：尽享口感鲜嫩、香辣美味的家常美食！

泡凤爪的做法大全:尽享口感鲜嫩、香辣美味的家常美食!

泡凤爪

材料

主料:凤爪,姜,花椒,油,盐,生抽,鸡精,老抽,豆瓣酱,红辣椒,白糖

做法

1、凤爪化开,洗净血水,剪成段备用。切好姜,花椒,生抽,老抽,盐,鸡精。鸡爪放入沸水中烫5-8分钟,捞起过冷水,沥干水分备用。辣椒和姜切好,蒜切片,红辣椒切段备用。

5、锅里放油,先下辣椒和姜蒜片,再放蒜片爆香。

6、放入剁好的凤爪,炒,再放入生抽,鸡精,老抽和白糖,加适量清水。

7、炖1个小时,看到汁收的差不多了,就差不多了。

8、放入泡好的翻炒,这时候加点水收汤汁,要稍微多一点。

9、装盘。

香辣红烧凤爪

凤爪2只,大料3个,大蒜8瓣,香葱2根,干辣椒4个,红辣椒6个,花椒10粒,姜1块,生抽适量,冰糖2小块,盐适量

1、凤爪用凉水浸泡一会,煮的时候加点料酒,可以去除凤爪的异味。大料花椒,大姜片和冰糖。加适量水,煮开,放入煮好的凤爪,大火烧开,转中小火。加入生抽,老抽和盐,翻炒均匀。

5、然后加少许清水,盖上锅盖,转小火焖煮1个小时,时间到了关火,不要揭盖,然后闷到凤爪和汤都收汤。

6、开大火收汁,汁收到稍微收干即可。

红烧黄爪

黄爪适量,生抽适量,冰糖适量,葱适量,姜适量,八角适量,干辣椒适量,盐适量,酱油适量,米酒适量,白糖适量,鸡精适量

1、黄爪剪去脚甲,清洗干净,入沸水中焯水后捞起沥干水备用。将葱姜切片,干辣椒掰成小段,葱姜切片备用。起油锅,小火,放少许葱姜,八角爆锅。炒出香味后,放入黄爪翻炒均匀。