清炖鱼的绝佳做法：教你如何烹饪美味清爽的清炖鱼！

清炖鱼的绝佳做法:教你如何烹饪美味清爽的清炖鱼!

红烧鱼

材料

鲤鱼,干辣椒,姜片,葱段,八角,花椒,酱油,鸡精,醋

做法

1.鲤鱼收拾干净,切块。

2.锅里加水,放葱段、姜片、花椒、盐、料酒。

3.水开后,放入鲤鱼,煮1分钟左右。

4.把鱼捞出,放凉。

5.热锅凉油,把鱼放油中炸,炸至微黄,捞起。

6.锅里留底油,加姜片、葱段、花椒、花椒炒香。

7.倒入炸好的鱼,加酱油、料酒、盐、鸡精、醋翻炒均匀。

8.盖上锅盖焖10分钟左右,加少许水,收汁即可。

清炖鱼

主料:鲤鱼1条,草鱼,洋葱半个,西红柿半个,胡萝卜半根,姜1块,醋,大葱,胡椒粉,植物油

1.鱼切块,洋葱、胡萝卜切块,西红柿切块。

2.坐锅点火放油,油热后放入鱼煎。

3.煎好一面再翻面煎另一面。

4.煎鱼的时候不要翻动鱼,避免鱼皮粘锅。

5.煎鱼的时候放入洋葱、胡萝卜块。

6.加入适量的水,大火煮开后,转小火慢炖,加盐、醋、胡椒粉调味,等到汤收的差不多了,出锅装盘即可。

香辣炖鱼

草鱼1条(约250g),葱,姜,蒜,干辣椒,豆瓣酱,酱油,醋,糖,鸡精,盐

1.草鱼洗净后,切段,加入葱姜蒜片、料酒、醋、酱油、糖、鸡精、用手抓匀。

2.炖锅加水,炖锅中加入适量油,油热后下鱼块,中火煎炸。

3.翻面继续煎炸,直至两面都呈金黄后出锅。

小提示

1.鱼段汆烫后再用清水泡一会,可去除血水和异味;

2.炒鱼块时一定要注意火候,不要将鱼煎得焦黄,口感也不好。