烹饪大师之选：精选10人一桌菜的菜谱，为您呈现绝妙美味！

烹饪大师之选:精选10人一桌菜的菜谱,为您呈现绝妙美味!

1.“烹拌鸡”

原料:鸡翅1000克、香菜10克、芝麻酱10克、酱油15克、精盐2克、味精1克、味精1克、水淀粉20克、葱、姜末各5克、醋2克、香油2克。

制法:将鸡翅去净骨刺,改刀成花刀,加料酒、酱油腌10分钟,香菜洗净切成细末,葱姜切末,碗中放上香油、水淀粉、葱姜末、醋、水淀粉、味精调成汁水,备用。将水发的木耳、香菜切成细末,入沸水锅中焯熟,捞出控净水分,将花椒入锅内煸透,碾成细末,放入盆内。锅中倒入适量水,烧沸后下入鸡脯肉、木耳、香菜末、葱姜末、醋、香油搅匀,撒上芝麻,浇在盘子周围。此菜为深口味,每个人可酌情加减,吃时可蘸调料汁,味道更佳。

2.“溜炒鸡”

原料:鸡肉250克,莴笋150克,胡萝卜1根,豆芽150克,香菜少许,鸡蛋清1个,植物油25克,绍酒、湿淀粉、鸡精、白糖、麻油、昧精各适量。

制作方法:将鸡肉切成鸡丁,放碗内,加入绍酒、湿淀粉拌匀;莴笋、胡萝卜去皮,切成丝,放入沸水中烫熟,用凉水过凉,沥干水分。把锅置旺火上,放入植物油烧热,下入鸡肉煸炒,加入料酒、盐、鸡精、酱油炒熟,倒入莴笋、胡萝卜丝,拌匀,装盘,再加入鸡肉,淋上少许麻油即成。

3. 鸡丝豆腐汤

原料:鸡肉50克,豆腐100克,葱白10克,姜末5克,精盐3克,酱油5克,味精1克,水淀粉10克,汤25克,水、香油适量。

制作方法:将豆腐切成1厘米见方的小块,放入碗内,加盐、水淀粉调好。葱白切成丝。鸡肉切成丝,用水淀粉调好。