美味又轻松！尝鲜鲫鱼的简单做法，享受美味的同时保持口感！

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口味食材

草鱼1条(2-3条),香菇2朵,辣椒1/2根,姜片5片,料酒1大匙,老抽1小匙,生抽1大匙,蚝油1小匙,盐适量,水适量

烹饪步骤

1.将鱼处理干净,切成3-4厘米的段,青、红辣椒洗净切成斜切。

2.热锅凉油,下姜片、鱼段煎出香味。

3.倒入1大匙料酒、老抽、生抽、蚝油和少许水,放入青、红辣椒段翻炒1分钟,倒入热水大火煮滚后,改小火煮5分钟。

4.将煮好的鱼捞起,沥干水分,摆在盘中。

5.炒锅上火,倒入1匙油,油热后倒入2大匙辣椒煸香。

6.再倒入1匙料酒、1小匙生抽和2小匙盐,烧开后倒入煮好的鱼块,翻炒1分钟,倒入香菇,翻炒1分钟。

7.倒入1/2大匙水淀粉,翻炒1分钟,加入青红辣椒块翻炒2分钟。

8.淋入1小匙香油和2小匙蒜泥即可。

小贴士

1.鱼肉中加入料酒和生抽和淀粉,可以去腥,再加料酒可以让鱼肉不干,肉质鲜嫩。

2.鱼骨煮软后可以稍稍爆炒一下,去除鱼骨腥味,加入料酒去腥,可以使鱼肉更容易入味。

3.选择鱼排做鱼排也可以让鱼排看起来更有嚼劲。

红烧鱼块

主料:草鱼1块

辅料:姜1块、八角2个、桂皮1段、葱1段、干辣椒10支、花椒10粒、大蒜4瓣、香叶2片、酱油1汤匙、白糖1汤匙、料酒1汤匙、白醋1汤匙、盐1茶匙

1、鱼收拾干净后,切段,用刀在鱼身两面各划几刀。

2、用盐和料酒擦在鱼的正反两面,抹均匀,腌制10分钟。

3、将姜、葱、蒜切片,干辣椒剪成段,泡椒切成段,香菜切成段。

4、锅中倒入油,油七成热后,放入鱼块,炸至金黄色后捞出,留少许油。