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美味猪脚的烹饪秘籍- 轻松掌握猪脚怎么做好吃的绝佳方法
麻辣猪蹄
材料
主料:猪蹄2个,
辅料:干辣椒50g,花椒10g,郫县豆瓣酱30g,姜片5g,蒜瓣5g,香叶4片,桂皮1小块,
调料:酱油,醋,糖,料酒,生抽,盐
做法
1.买来的猪蹄中放入1袋郫县豆瓣酱,放入1个半瓶水。
2.放生姜、蒜瓣、香叶、桂皮、一起煮。
3.煮到猪蹄变成一个个的大泡泡。
4.煮开,撇掉泡沫。
5.捞出猪蹄沥干水分。
6.锅烧热,放入适量的油,油热后放入姜片、蒜瓣、郫县豆瓣酱、辣椒炒香。
7.倒入猪蹄翻炒,加入1碗水,大火烧开。
8.加入料酒、醋、糖、生抽、盐,改小火炖10分钟左右。
9.最后将炒好的猪蹄盛出。
10.准备好砂锅,加入猪蹄,加入砂锅中。
11.烧开后,放入香叶,桂皮,盖上盖子,小火慢炖30分钟。
12.倒入砂锅,小火慢慢炖,煮至汤汁变白,即可。
青椒红烧猪蹄
原料:猪蹄、青椒、油、葱、姜、料酒、八角、干辣椒。
1、青椒和猪蹄洗净后用开水焯一下。
2、把焯过的青椒和猪蹄切成块,备用。
3、锅里放油,烧热后放葱姜、倒入猪蹄翻炒。
4、加入料酒、八角和翻炒均匀。
5、放入热水,没过猪蹄,然后再倒入盐、花椒,盖上盖子大火烧开。
6、小火慢炖,待猪蹄熟透后大火收汁,即可出锅。
红烧猪蹄
原料:猪蹄、葱、姜、蒜、冰糖、八角、桂皮、草果、香叶、茴香。
1、首先,将猪蹄清理干净,用水浸泡,直到猪蹄中的血水完全浸没,切成小块,沥干。
2、锅中烧水,加入适量的水,倒入猪蹄,将猪蹄和姜片放入锅中,大火烧开。
