美味肉丸子：传统家常肉丸子的无敌做法与秘密配方揭秘

美味肉丸子:传统家常肉丸子的无敌做法与秘密配方揭秘配方揭秘配方揭秘配方揭秘牛肉丸的无敌做法与秘密配方揭秘牛肉丸:

材料:牛肋条肉(五花肉)、鸡蛋清、干淀粉、精盐、生抽、葱姜蒜、红辣椒、大料、香叶、桂皮、辣椒干、花椒、白芝麻、熟菜油、剁辣椒

1、先将牛肋条肉切成麻将大小的肉丁,然后和其它的辅料进行混和搅拌。加入适量的盐、酱油、白糖、鸡蛋清、干淀粉等。搅拌上劲,在牛肉上搅打上劲。

2、将鸡蛋清、干淀粉、精盐、生抽、葱姜蒜、红辣椒、大料进行混合搅拌。

3、将肉馅裹上劲,并将五花肉上劲,然后搓成丸子。

4、将做好的肉丸子下入锅中,上火煮至沸腾后,将丸子捞出,放入油中,炸至金黄,捞起控油。

5、另起锅,锅中倒入少许的菜油,放入葱姜蒜、辣椒干煸炒。

6、加入剁辣椒炒出红油。

7、放入炸好的肉丸子翻炒。

8、在锅里倒入大量的油,放入干辣椒翻炒。

9、将火调到最小,放入白芝麻翻炒。

10、最后,撒入适量的花椒粉,翻炒均匀。

11、关火后,装盘。

注意事项

麻将肉、牛肉和猪肉,最好用肥肉代替,或用瘦肉,瘦肉中较嫩的部分要用腱子肉,就是新鲜的猪皮,口感好。

红烧牛肉

原料:

主料:五花肉250克、

辅料:红辣椒50克、香葱20克、大蒜10克、生姜5克、桂皮2克、香菜20克、香菜10克、花椒5克、大料3克、酱油5克、蚝油10克、盐10克、白砂糖5克、花生油30克。

1、先把香料拣选干净,然后将其撕成段,生姜洗净,大蒜、香菜、桂皮切成细末,大料洗净,香菜切成小段。