美味鸡汤烹制秘笈：让您的炖鸡汤口感香浓、味道醇正！

美味鸡汤烹制秘笈:让您的炖鸡汤口感香浓、味道醇正!!!

煲鸡汤,在中国各大菜系中都占据着一席之地,在市场上也占有一席之地,煲鸡汤是广东省传统的烹调方法。那么煲鸡汤怎么做才好吃呢?如何才能做出美味的鸡汤呢?您知道吗?

1、做法一

(1)、干贝,用清水浸泡

(2)、八角,花椒,香叶,桂皮,陈皮,草果,豆蔻,山奈,香砂,良姜,干辣椒,少许食盐。

(3)、鸡洗净,冷水下锅,加料酒,姜片,生姜,干辣椒,大火煮沸。

(4)、去掉表面的浮沫,小火煮1-1.5小时。

(5)、打开锅盖,用筷子扎一下,试试能扎透即可,关火,捞出。

(6)、鸡汤过滤后,用干净的勺子盛到一个干净的容器中,趁热加人自制的番茄沙司,加盐调味。

(7)、再次煮沸后,文火再煮2-3个小时。

2、做法二

材料:柴鸡一只,香葱四棵,生姜一块,料酒一小勺,老抽一小勺,冰糖一小块,盐适量,鸡精少许。

做法:

(1)将鸡清洗干净,剁成块。锅中放水,烧开,放鸡,放几滴料酒,把鸡焯水。

(2)葱,姜,生姜,香葱,生抽,老抽,食盐放入鸡中,大火烧开。

(3)转小火炖半个小时左右,等到汤汁浓稠就可以了。

3、做法三

原料:农家土鸡一只、大蒜3头、大葱3段、姜3片、大料少许、八角适量、香叶适量、桂皮适量、冰糖适量、干辣椒2个。

(1)将宰好的鸡剁成块,用清水洗干净,锅中放水,倒入鸡块,水开后,撇去浮沫,放入姜片、大料、蒜瓣、香叶、桂皮,盖上锅盖,大火炖制。

(2)准备一个大的砂锅,放入洗干净的鸡块,倒入清水,放入香葱段、大料、盐、大火炖制。

(3)大火烧开,转小火慢炖。

(4)炖制汤汁浓稠即可。