美食菜谱家常菜大全：操刀烹饪，给家人带来口福与幸福

美食菜谱家常菜大全:操刀烹饪,给家人带来口福与幸福

川味小炒茄子

材料:茄子200克、青红椒各1个、油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、鸡精适量。

做法:茄子洗净,去皮,切成蓑衣刀块。

青红椒洗净,去蒂,切成菱形块,葱姜蒜切片。

炒锅倒油,放入蒜片爆香,放入茄子块煸炒。

茄子炒软后,放入青红椒块。

翻炒均匀,倒入适量的生抽,盐。

炒到青红椒断生后,倒入水淀粉勾芡,盛盘即可。

川味麻辣小炒茄子

材料:茄子400克、猪肉50克、香葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒1个、花椒1小撮、酱油1勺、生抽1勺、盐适量、糖少量、醋少量。

做法:茄子洗净,切成厚片,青红椒洗净切块,姜蒜切片。

锅热油,放入茄子和姜片,炸至茄子变软,捞起沥干油。

锅内留油,爆香姜蒜和辣椒。

放入茄子和肉,煸炒至茄子变软,放入盐、糖、醋、酱油和生抽,再放入茄子和青红椒,炒熟即可。

什锦椒炒茄子

材料:茄子500克、青椒1个、红椒1个、食盐、酱油、食用油适量。

做法:茄子洗净切成块,青椒洗净切片,红椒切丁。

锅内加油,倒入茄子和青椒,翻炒至茄子变软,倒入食盐、酱油、食用油和少许水,炒熟即可。

豆瓣蒜蓉蒸茄子

材料:茄子500克、蒜蓉1/2汤匙、干红辣椒5支、酱油1汤匙、料酒1汤匙、糖1茶匙、盐适量。

做法:茄子洗净切块,用淡盐水浸泡10分钟,沥干水分备用。

蒜蓉、干红辣椒剁碎,锅中倒入适量食用油,油温5成热时放入干辣椒和蒜蓉爆香。

倒入茄子和盐,继续翻炒,直到茄子色变成深棕色,并且有蒜香和辣椒的香味出来。

将茄子和辣椒倒入锅中,加入适量水和酱油,再加入糖、味精和酱油,放入炒熟的蒜蓉,加入少量水,小火焖熟即可。