肉丸子制作秘诀大揭密：让您的肉丸子既好吃又松软！

肉丸子制作秘诀大揭密:让您的肉丸子既好吃又松软!

材料

主料:五花肉500克

辅料:大葱100克,面粉100克,鸡蛋1个,淀粉适量

调料:盐适量,生抽1大匙,料酒1大匙,香油适量,水适量

做法

1、将五花肉洗净,切成大小均匀的肉片;

2、把切好的肉片放入碗中,加入面粉,鸡蛋,盐,生抽,搅拌均匀;

3、把搅拌好的肉片用手捏成圆形,按压成肉丸,锅中烧水,将肉丸放入,水开后放入肉丸,等丸子煮熟;

4、在丸子煮熟后,用筷子捻丸子,散开就可以关火了。

小诀窍

丸子煮熟后要立刻装盘,不要直接下锅,直接蒸,也不要等丸子冷却后再操作,要趁热的时候,将丸子切成一片片的,尽量不要直接下锅,这样既可以保证丸子的完整,也避免,丸子在蒸的过程中,遇到热水,丸子容易散开;

5、炸丸子的油可以少一些,而且热锅凉油,那样丸子也不会乱溅;

6、用葱姜爆香油锅,放一勺豆瓣酱,辣椒面,翻炒几下,炝出香味,可以放一些水,避免粘锅;

7、等油微微烧热,放入丸子,中火慢炸;

8、等丸子两面变色,翻面,要翻个儿,炸至表面金黄,丸子熟透就可以起锅了。