轻松学会凉拌苦瓜的最简单做法，解锁苦瓜美味新境界！

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凉拌苦瓜的做法

【原料】:苦瓜300克,蒜瓣5瓣,姜1小块,红辣椒1根,白糖1/2汤匙,陈醋1汤匙,精盐1茶匙,鸡精1/2茶匙,香油1/2茶匙,香菜1棵。

【步骤】:

1、苦瓜洗净,纵向划开,切成厚片。蒜瓣切片,姜切丝。

3、将切好的苦瓜片放入凉水中,加1/2茶匙盐,浸泡5分钟后,沥干水份。

4、蒜瓣、姜、红辣椒切成薄片,放入碗中,加入1汤匙白糖,1/2茶匙陈醋,搅拌均匀后,加入2茶匙鸡精,1/2茶匙精盐,搅拌均匀。

5、炒锅置火上,倒入香油,烧至5成热,淋入苦瓜,炒匀后,盛出,沥干油。

6、将余下的香油烧热,放入姜丝、蒜片、红辣椒炒香。

7、倒入苦瓜片,大火翻炒1分钟。

8、加入1/2茶匙白糖,调入少许陈醋,炒匀后,加入香菜,翻炒均匀即可。

【小贴士】:

1、苦瓜味苦,要少加些盐,放盐后苦瓜即苦味减淡。炒苦瓜最好是素炒,即不苦也不涩,口感爽脆。

苦瓜炒猪肉

材料

猪肉,苦瓜,油,盐,鸡精,生抽,料酒,生粉,干辣椒,葱,姜,蒜

做法

1、猪肉洗净切片,加料酒、盐、生抽、生粉拌匀腌10分钟;苦瓜洗净切片,热锅下油,下葱姜爆香,下猪肉炒至变色,下苦瓜片,加盐、鸡精、生抽调味,放蒜片、辣椒炒匀即可。

【小诀窍】:苦瓜苦味较大,肉质较厚,炒制时要煸炒几下,去苦涩味。

苦瓜炒虾仁

苦瓜500克,鲜虾50克,食盐、生抽、料酒、植物油各适量。

1、苦瓜洗净剖开,去瓤,切片。虾洗净。