轻松学会家常菜！京酱肉丝做法大揭秘，再也不用外卖了！

轻松学会家常菜!京酱肉丝做法大揭秘,再也不用外卖了!京酱肉丝是山东的特产,是一个地方特色菜,口感极佳,做法也不难。京酱肉丝的营养价值也很高,可以起到很好的食疗效果,大家可以多吃一些哦。

京酱肉丝的做法大揭秘

京酱肉丝是一道山东地方传统的名菜,属于鲁菜系。

主料:猪里脊肉350克

辅料:干黄花菜30克香菜10克

调料:姜10克豆瓣酱20克

盐4克味精3克酱油20克豆瓣酱30克猪油(炼制)20克白砂糖15克大葱5克

京酱肉丝的做法

1.选取瘦嫩的猪里脊肉切成细丝。

2.用精盐、味精、姜、蛋清、干淀粉拌匀。

3.郫县豆瓣酱剁细。

4.黄花菜切段,香菜切成小段。

5.葱切葱花。

6.姜切片。

7.锅内放油,待油热时,放入肉丝划散,待肉丝变色后捞出。

8.原锅留底油,放入郫县豆瓣酱,再放入葱姜炒香,加干煸炒至油浓,放入黄花菜,翻炒几下,加入糖、盐、味精,再放入肉丝、味精,放入炒好的黄花菜、香菜段,炒匀即可。

小贴士

1.里脊肉要切成细丝,用精盐、味精、姜丝、蛋清拌匀,干黄花菜要泡透。

2.豆瓣酱本身有咸味,所以加盐时要适量。

1、因为豆瓣酱本身有咸味,因此在炒之前,可先放入适量的清水。

2、豆瓣酱本身有咸味,因此加盐时一定要适量。

3、这道菜的特点是红、绿、黄三色,色彩明亮,麻辣鲜香。

做法二

用料

原料:肉馅100克、盐3克、鸡蛋清一个、葱姜末、鸡精、料酒、淀粉、食用油。

做法

1、把葱姜末放入肉馅中,加鸡精、料酒、淀粉和少许盐拌匀。

2、葱姜水混合在一起备用。

3、肉馅再放蛋清,用料酒、淀粉和少许盐拌匀。

4、锅中放油烧至四成热,将肉馅做成丸子放入炸至金黄,捞出沥油即可。

制作窍门

1、不要放鸡精。