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轻松学会白灼基围虾的独家做法,享受鲜嫩海鲜的绝美口感!是不是很心动呢?赶紧动手去尝试吧!
1.挑选虾的时候,一定要挑看到个头大小一样的虾。它的虾身短,鲜活,活着率高。
2.把虾头剥去,只留壳和虾身。把虾脊背弯下,看见白色的虾线。
3.把虾线取出,把虾肉虾线里的东西清除掉。把虾洗干净,沥水备用。
4.锅中做底油,把葱姜爆锅。
5.再放葱姜蒜,爆香。
6.把虾放到锅中翻炒。
7.加料酒,老抽,白糖,一点点水,要适量。然后盖上锅盖,中火把汤汁烧开。
8.等到汤汁烧开后,撒点盐。盖上锅盖,再次开大火收汁。
9.汁水收干,撒点葱花即可出锅。
10.这款白灼基围虾就做好了。
到这里,关于白灼基围虾这道菜的做法也就介绍完了。相信你已经迫不及待了吧。那么接下来需要你做的就是走进厨房,把它变成现实了。
二、白灼虾的做法
食材准备
基围虾500克,食盐15克,酱油10克,葱10克,姜10克,植物油20克,清汤150克。
方法步骤
1.先把新鲜的基围虾放在清水中养一会儿,然后捞起,放冷水中浸泡5分钟,控去水分。
2.葱、姜切片。
3.炒锅放油,烧至六成热时放入葱、姜爆香,然后放入清汤、盐、酱油、料酒,汤开后放入虾。
4.用小火煨煮5分钟后加入鸡精即可出锅。
三、清蒸基围虾
鲜活基围虾500克,姜丝、葱段、酱油、精盐、料酒、味精、麻油、胡椒粉、香菜各适量。
1.鲜活基围虾去壳去虾线洗净控干水,加姜丝、葱段、精盐、味精、料酒、麻油拌匀。
2.将腌好的基围虾放入蒸盆里,上蒸笼旺火蒸15分钟即可取出,放胡椒粉、香菜、香油拌匀即可。
四、烹饪技巧
1.蒸基围虾要挑新鲜、活的,最好现杀现杀,不生不煮。
