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轻松学会的红烧鱼美食诀窍:简单易学又让人垂涎欲滴的制作方法。在我们面前分享做法非常简单的红烧鱼美食诀窍,红烧鱼是一道传统的地方名菜,也是一道色香味俱全的美食。做红烧鱼做法简单易学,关键在于调味。
一、葱爆红烧鱼
材料:鲤鱼1尾(约1000克),葱2棵,姜1块,蒜6瓣,小红辣椒3个,花椒2小匙,料酒1大匙,淀粉1大匙,植物油适量。
做法:
1.将葱切段,姜切片,蒜切末,红辣椒切段,小红辣椒斜切成段。
2.取1大匙油烧热,放入花椒、姜片爆香,再放入切好的鱼煎至两面金黄。
3.待鱼煎至金黄色,盛出待用。
4.另取一大匙油烧热,放入花椒、辣椒,倒入料酒、酱油、姜片、蒜末煸炒出香味。
5.再加入适量的水,转中火烧制30分钟。
6.待烧开后放入煎好的鱼,转中小火,加盖焖煮5分钟,然后开盖放入适量的盐,继续煮5分钟。
7.大火收汁,翻炒均匀即可。
二、草鱼片红烧鱼
原料:草鱼1条、蒜头3个、青红椒各1个、姜2片、葱白3段、青花椒10粒、郫县豆瓣1大匙、老抽1大匙、冰糖8粒、水淀粉、盐、胡椒粉、香菜。
1.草鱼处理干净,去掉鱼骨和鱼头,鱼肉切成薄厚适中的片,用盐、胡椒粉和水淀粉腌制备用。
2.把姜、蒜切片,葱白切段,青红椒切菱形片。
3.鱼片放入碗中加入盐、料酒、生抽、鸡精、水淀粉抓匀。
4.炒锅倒油烧热,下姜、蒜片、青红椒片翻炒出香味。
5.下鱼头翻炒至表面变色。
6.加适量的开水和冰糖。
7.把鱼头和鱼骨一起煮。
8.烧开后转小火,加入适量的盐。
9.煮20分钟后,大火收汁。
三、孜然炒羊肝
原料:羊肝300g、韭菜50g、红椒1个、大蒜20g、食盐、味精、孜然粉、姜粉、植物油、十三香各适量。
