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麻辣香爽,口感绝佳!
食材:
鲜活大虾500g
辅料:
姜适量
大蒜1头
干辣椒1根
花椒适量
郫县豆瓣酱适量
生抽适量
耗油适量
香叶适量
大蒜适量
大葱适量
麻辣鲜香的制作方法
1.将鲜活大虾清洗干净,将大虾的腹部剪开一个口子,可以让虾更容易入味
2.用剪刀把虾的腹部剪开,让他们藏进虾线里,让它们自由活动
3.用刀在虾背上斜划上几刀
4.将大虾控干水分,加入料酒、盐、生抽、耗油、花生油、辣椒面、大蒜、葱姜末腌制1个小时
5.锅内倒入油,加热后放入干辣椒、花椒,大火炸出香味,捞起沥干水分
6.将腌制好的大虾倒入锅内,调小火煸炒,同时倒入豆瓣酱,小火煸炒均匀
7.加入辣椒,大蒜
8.煸炒均匀后,加入大蒜
9.继续翻炒,将水分炒干,加入香叶,大葱
10.加入生抽,耗油,翻炒均匀
11.倒入适量清水,大火煮开后,转小火,盖上锅盖,煮至汤汁浓稠即可
12.出锅装盘,大虾彻底入味后,撒入白芝麻点缀
烹饪技巧
1、喜欢麻辣的小朋友,可以多放一些花椒粉
2、大虾的背部剪开一个口子,让他们自由活动,减少腌制时间
3、在炒大虾之前,在虾背上划几刀,让它自由活动,减少腌制时间
