一起来学习东北大拉皮的家常做法，快速掌握正宗味道！

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1、大拉皮最好买高筋粉,因其含有丰富的蛋白质,在做这道菜时,面粉中的蛋白质含量高,是将面粉中的蛋白质融合到一起的过程,同时,面粉中还有各种氨基酸,所以,在制作时,可以使用高筋粉或者中筋粉,同时选择中筋粉,能使面粉中的蛋白质达到更好的溶解,促进了面筋的生长。

2、平时做大拉皮时,除了用中筋粉以外,还可以选择用高筋粉,高筋粉做出来的口感比较好,而且价格相对来说比较高,在做这道菜时,一定要选择低筋粉,这样的面粉才有弹性,而且口感更佳。

3、在制作大拉皮时,需要准备高筋粉或者中筋粉,还需要准备大葱,还要准备盐,辣椒油,色拉油和芝麻油,各方面需要做到位,把大葱切成段,辣椒切成丝,这样炒出来的大拉皮才有筋道,大葱是需要反复的清洗,然后沥干水分,再切成末。

4、在做大拉皮时,除了用中筋粉,还可以使用高筋粉,但是,为了更好的入味,可以在里面加入鸡蛋液和面粉,这样做出的大拉皮才有筋道,在做大拉皮时,还需要准备好食用盐,五香粉,孜然粉,香叶粉,花椒粉,胡椒粉,小茴香,葱姜等多种香料,都是一些,让大拉皮更加好吃。

大拉皮有丰富的营养成分,里面含有丰富的蛋白质,碳水化合物,钙,镁,钾,磷等矿物质,大拉皮里面含有维生素E,能够防止皮肤细胞老化,预防皱褶,所以大拉皮有美容养颜的功效,大拉皮的制作方法也比较简单,首先要把大拉皮蒸熟,然后放入熟芝麻和调料,用筷子把大拉皮捣碎,放入调料汁,放入适量的温水或者温开水搅拌均匀,用筷子在大拉皮上画一个印,这样可以更好的把大拉皮涂抹在拉皮上,就可以做拉皮的美味了。