家常自制凉菜大全

夏天到了，天气炎热，吃些凉菜可帮到我们消暑解暑。今日我们就来介绍一些家常自制凉菜。

麻婆豆腐

Q:麻婆豆腐算是凉菜吗？

A:虽然麻婆豆腐是官方菜谱上的川菜，但是冰镇后亦是一道非常美味的凉菜。

凉拌黄瓜条

Q:凉拌黄瓜条怎么做呢？

A:将黄瓜切成条，放入盆中，加入适量盐和糖，拌匀后放置30分钟，之后加入蒜末、香醋、生抽、芝麻油、香菜拌匀即可。

酱拌茄子

Q:茄子需要怎么烤才可更加好吃？

A:将茄子去皮切成条，放在烤盘中，刷上少量油，放入预热180度的烤箱中烤制15分钟，翻面后再烤制10分钟即可。

蒜泥白肉

Q:如何做出肥瘦相间的蒜泥白肉？

A:将猪肉切成大小均匀的薄片，放入锅中焯水后捞出；姜、葱、料酒放入锅中，加水放入焯好水的猪肉，大火烧开，改用小火慢慢煮到肉熟软后捞出，放凉；将蒜泥、酱油、醋、糖拌匀，加些香油后放入煮熟的猪肉片中腌制一段时间即可。

凉拌豆腐皮

Q:如何煮豆腐皮才不会烂成一坨？

A:将豆腐皮切成合适大小的块，放入热水中焯水至熟即可，时间不宜过度延长。捞出后放入冰水中浸泡一会儿变凉，控干水分后加入蒜末、香醋、生抽、糖、辣椒油、芝麻拌匀即可。

葱油拌面

Q:葱油拌面哪些要点需留意呢？

A:选用优质的面粉和鸡蛋，揉好的面团需要醒发30分钟以上；葱要用新鲜的翠绿葱，切成葱花后用油爆炒，将酥脆的葱头捞出，再用剩下的油拌面，最后再加入葱油、酱油、醋和白胡椒粉搅拌均匀即可。

拌海带丝

Q:拌海带丝需留意哪些问题？

A:将海带清洗干净，撕成细丝后焯水去腥；葱姜蒜切末备用；将糖、盐、醋、生抽、香油、辣椒油混合成汁备用；将焯好水的海带丝放入盆中，倒入调好味的汁料，加入葱花末和蒜末，拌匀后放置片刻入味后就可以食用了。

希望以上这些家常自制凉菜可以给人们的夏天增添一些美味的色彩。祝大家开胃美食，愉快的度过这一个夏天！

如何制作美味的家常腌黄瓜？

夏日里最令人喜欢的小食品之一就是腌黄瓜了！作为一种经典的美食菜肴，它可以作为开胃菜、下酒菜或配菜，因其酸爽可口深受人们的喜爱。现在，我们就来分享一下用简单易得的材料在家里制作美味腌黄瓜的方法吧。

准备工作

在进行腌黄瓜之前需要准备哪些材料呢？

首先，我们需要购物足量的黄瓜。最好是选择新鲜的黄瓜，瓜身长度约在10-15cm左右，而瓜头和瓜尾需要切掉。

其次，准备腌制黄瓜需要的材料：大蒜、姜、辣椒、盐、糖、米醋等。这些材料可根据个人口味进行搭配，如果你喜欢口感麻辣，那样就可以准备一些花椒、干辣椒等材料。

制作过程

怎样才可以制作出美味的腌黄瓜呢？让我们看一看以下步骤：

1. 将黄瓜切成滚刀块，用清水洗净，将水分倒掉；

2. 大蒜、姜、辣椒适量切碎；

3. 在一大杯水中放入适量的盐和糖进行搅拌，直至盐和糖完全溶解；

4. 将黄瓜、大蒜、姜和辣椒放入盐糖水中，搅拌使其均匀地浸泡在水中；

5. 在黄瓜中倒入米醋，这将使黄瓜的味道更加鲜美；

6. 将黄瓜放入密封性容器中，倒入开水，以保证黄瓜充分腌制；

7. 把密封容器放入冰箱中静置一晚，让黄瓜充分腌制；

8. 第二天早餐或下午茶的时候，就可以打开密封容器，品尝你制作的美味腌黄瓜啦！

温馨提示

那么，还需留意哪些问题呢？

1.为保证黄瓜的味道，腌制的时间正常情况下建议为4-6小时。如果时间太长，黄瓜也许会失去其鲜美口感；

2.为了更加好地口感，腌制过程中不要接触金属物品，它也许会对黄瓜产生负面影响；

3.如果喜欢口感酸爽辣味重，可加入适量的干辣椒和花椒；

4.在使用开水浸泡黄瓜时，要保证开水的温度稍微高一些。

以上便是制作美味的家常腌黄瓜的完整过程。愿每个家庭都能尝试着做出自己喜欢的口感，用简单的方法制作出一份美味，让家人的味蕾满意。感谢您的阅读！

什么是家常腌黄瓜？

家常腌黄瓜是一道传统的中国小吃，在不一样的地方也有所不一样的做法。通常是将黄瓜切成小段或薄片，然后腌制在调味料中，最后呈现出酸甜可口的口感。这道小吃可作为下酒菜或配菜，也可单独食用。

该怎样选择黄瓜？

首先，选取黄瓜应该选外表绿色、有光泽、表皮光滑、形状完整的。如果黄瓜表皮有黄色、凹陷、裂缝或变软，表示已经历期，不可选。当然，选择黄瓜还应看用途，要是做腌黄瓜就要选小型或中型黄瓜。

家常腌黄瓜原料有哪些？

家常腌黄瓜原料通常概括：黄瓜、胡萝卜、青椒、大葱、小米辣等。调料有：盐、白糖、醋、生抽、料酒、姜片水、八角、花椒、香叶等。

有哪些家常腌黄瓜的做法？

1. 传统做法：将黄瓜切成小段或薄片，胡萝卜、青椒、大葱也可切成小块或薄片，然后腌制在调料中。这种做法会更加入味。

2. 粉蒸肉做法：在黄瓜段上均匀抹上肉粉，静置五分钟后再腌制在调料中。这种做法特别适合喜欢吃肉味儿的人。

3. 姜汁腌制法：将黄瓜切成小段后，在腌制前浸泡在开水中五分钟，然后淋上姜汁，腌制时间不长，大概只需十五分钟左右。这种做法非常适合喜欢清爽口感的人。

如何将家常腌黄瓜保存得更加好？

首先，腌制时应该尽可能保证卫生环境和食材的卫生。其次，在腌制过程中应保证食材完全浸泡在调料中，可以用保鲜膜或密封橡胶盖封口，让黄瓜完全浸泡在调料汁中，这样就可以防止腌制过程中黄瓜受到氧化和污染。最后，可将腌制好的黄瓜装在干净的玻璃瓶里，放在冰箱冷藏室里即可保存。

家常腌黄瓜的小建议

1. 在腌制前最好将黄瓜浸泡在开水中，这样就可以去掉黄瓜表面的细菌和保留更加多的营养。 2. 腌制黄瓜时如果放入足量的盐，可增加黄瓜的脆度。 3. 如果喜欢辣味儿的话，可以用辣椒油代替八角、香叶等调料，或在调料中加入切碎的柿子椒或干辣椒。

总结

家常腌黄瓜是一道非常适合家庭制作的菜肴，不仅美味可口，而且也具有很好的保健作用。只要掌握了正确的制作方法和保存技巧，就可在家里享受到美味的腌黄瓜了。

什么是家常腌黄瓜咸菜？

家常腌黄瓜咸菜是指将新鲜的黄瓜经历简单的腌制处理，制成的美味小菜。它是一道非常受欢迎的家庭菜肴，在夏季尤其受欢迎。

需要哪些材料？

制作家常腌黄瓜咸菜需要准备以下材料：

• 新鲜黄瓜
• 盐
• 白糖
• 料酒
• 大蒜
• 生姜
• 红辣椒
• 白醋
• 清水

如何制作？

以下是家常腌黄瓜咸菜的制作步骤：

1. 将黄瓜洗净，切成均匀的小段。
2. 将黄瓜块放入一个干净的大碗中，撒上一定量的盐，揉捏几分钟，让黄瓜散发出水分。
3. 将撒盐后的黄瓜块放入另外一个大碗中，倒入清水，浸泡半小时。
4. 在黄瓜浸泡的同时，准备腌制汁。在一个小碗里面，倒入适量的料酒、白醋、红辣椒、大蒜、生姜和白糖，搅拌均匀。
5. 将泡好的黄瓜块捞出来，用清水冲洗几遍，放入干净的缸或密封容器中，倒入准备好的腌制汁。
6. 将黄瓜块压实，保证汁液可以完全覆盖黄瓜。
7. 将腌制好的黄瓜块放置阴凉、通风的地方，每天翻搅一次。腌制时间通常为3-5天，直到黄瓜块变软、酸味浓郁即可。

如何享用？

家常腌黄瓜咸菜通常作为一道开胃菜或小吃来享用。你可在早餐、午餐或晚餐中搭配不一样的菜肴，或作为下酒小菜来享用。如果你喜欢鲜辣的味道，可加入一些红辣椒油或芝麻酱，增添口感。

留意事项

在制作家常腌黄瓜咸菜时，请留意下列几大要点：

• 黄瓜选择新鲜、硬质的，不要选择软烂或曲折的黄瓜。
• 腌制黄瓜时使用的容器需要先用热水烫消毒，防止细菌污染。
• 腌制黄瓜的时间需要控制，不要过度腌制，否则口感会变差。

现在，你以掌握了制作家常腌黄瓜咸菜的方法。快去试试吧！

什么是家常腌制辣白菜？

家常腌制辣白菜是一种具有酸辣口味的传统韩国小菜，亦是中国很多地方的特色菜。辣白菜制作方法简单，主要是把白菜切成小块，将其腌渍在含有泡菜酱料的水中。这种腌制食品富含维生素，可以滋补肠胃，提高食欲。

辣白菜材料有哪些？

制作家常腌制辣白菜的主要材料是白菜、大葱、大蒜、生姜和辣椒粉。其中，白菜是制作辣白菜时最主要的原料，而大蒜、生姜则可以给味道增加一点特别的辣味和香气，大葱的作用则是淡化辣味。另外，辣椒粉亦是制作辣白菜的重要材料之一，它为辣白菜提供了鲜艳的红色。

如何制作家常腌制辣白菜？

家常腌制辣白菜主要参考以下步骤：
1.选用新鲜的白菜，洗净后切成小块，撒适量的盐并轻轻按压，放置30分钟使其出水。
2.准备泡菜酱汁：蒜末、姜末和葱末放入一个碗中，加适量的鱼露和糖，拌匀后倒入适量的辣椒粉，搅拌均匀。
3.将腌制过的白菜块放在一个大碗中，把泡菜酱汁倒入其中。揉捏一段时间让酱汁均匀附着在白菜上。
4.把腌渍好的泡白菜放入一个大口的密封容器中，再码上几个红辣椒，盖上盖子，放置2到3天进行发酵。发酵速度因空气温度不一样而不一样，建议每天检查一下温度。
5.腌制好的辣白菜可以放进冰箱，放在冰箱内部的保鲜盒中保存，冰箱温度调整在6到18摄氏度之间。

家常腌制辣白菜的口感如何？

家常腌制辣白菜口感辣味浓郁、口感清爽，吃后令人胃口大开。辣白菜既可以作为主食搭配米饭或拌饭，也可作为副菜搭配炒菜或当做零食吃。同时，它还含有多种维生素，能提高免疫力，有助于保持身体健康。全家人都会喜欢它的味道！

家常腌制豆腐乳的做法分享

1. 什么是豆腐乳？

豆腐乳是一种中国传统调味品，以豆腐为主要原料，经历发酵、腌制而制成。它呈现出奶白色，有柔软的质地和浓郁的香味。豆腐乳富含优质蛋白质、钙质以及维生素等营养成分，尤其对于素食者来说，它是不可或缺的美食佳品之一。

2. 家常腌制豆腐乳的好处是什么？

和市售的豆腐乳相对比，家常腌制豆腐乳有很多好处。首先，自制豆腐乳可以保证食材的新鲜和安全，不含任何的添加剂和防腐剂。其次，自制豆腐乳的味道更加的鲜美，可以随个人的口味加入不一样的调料和香料，制成更加有个性化的口感，体验到家庭餐桌的温馨和幸福。

3. 如何制作家常腌制豆腐乳？

制作家常腌制豆腐乳需要准备以下食材：豆腐、水、盐、白米醋、花椒、麻油、生姜、葱等调味料。

制作过程：

1. 将豆腐切成大小适中的块，用凉水洗净，沥干备用。

2. 锅中加入适量的水，放入刚才的豆腐，以中火加热至开锅，再将豆腐煮3分钟。

3. 将水抛掉，将豆腐块放入大碗中。

4. 在豆腐中加入适量的盐、白米醋、花椒、麻油、生姜、葱等调味料，用刀子拌匀。

5. 将豆腐放入干净的瓶子中，可供选择密封的瓶子或是没有盖子的瓶子，来看一个人口味和习惯。

6. 放置在阴凉通风的地方，大约需要2-3天的时间发酵完成。

7. 发酵的时间长短和季节有关，夏季的话发酵的时间会短一些，冬季的话会慢一些。

4. 家常腌制豆腐乳的小贴士？

1. 刚制好的豆腐乳口感较硬，需要放置一段时间让其味道更加鲜美。

2. 制作豆腐乳的时候，要保证食材和容器干净卫生，否则可能导致微生物的生长和滋生，影响豆腐乳的质量与口感。

3. 在瓶子中的豆腐乳需要没过汁液，否则外表会会有细菌滋生，影响口感。

4. 在加入调料和香料的时候，尽可能根据个人口味和喜好来加入，可以创新尝试不一样的味道和食材组合。

5. 豆腐乳发酵的时间和季节有关，所以制作的时候可根据时间和气温的变化来调整发酵的时间。

5. 总结

家常腌制豆腐乳是一项很有趣味性的活动，不仅仅可以锻炼自己的手艺，更可享受到家庭烹饪的乐趣。自制的豆腐乳更加的安全健康，口感更加的鲜美。希望大家可以尝试一下，自己动手制作属于自己的豆腐乳，感受到家庭的温馨和快乐。

什么是家常腊肠焖饭？

家常腊肠焖饭是一道传统的中国家常菜肴，以糯米饭、腊肠、鲜菇、蘑菇、胡萝卜等食材为主要材料，烹制出色香味俱佳的一道美食。

如何准备材料？

准备好糯米饭、腊肠、鲜菇、蘑菇、胡萝卜、玉米等食材。将胡萝卜、蘑菇切成小块，鲜菇切片，腊肠切成小段，玉米削皮切粒备用。

如何烹制家常腊肠焖饭？

1. 将糯米饭洗净后，加入适量的清水，浸泡30分钟，然后放入电饭煲中煮熟。

2. 锅中热油，放入腊肠煸炒出香味，然后加入胡萝卜、鲜菇、蘑菇和玉米粒，继续煸炒。

3. 把煮熟的糯米饭倒入锅中，与其他食材拌匀，加适量的盐、味精、酱油、料酒和清水，用小火焖煮20分钟。

4. 焖好后，再用中火煮5分钟左右，让锅底的焦糖把饭焖出金黄色的外焦里嫩。

如何做出非常好吃的家常腊肠焖饭？

1. 糯米饭要和材料慢慢煮，这样才可以让米饭充分吸收食材的味道。

2. 糯米饭和食材的比例要控制好，一般为两份糯米饭和一份食材，这样才可以让焖饭口感更加鲜美。

3. 烹制时加水要恰到好处，太多容易煮稀了，太少会让焖饭干硬。

4. 调味料要适量，太咸太甜都不好吃，需要根据个人口味调整。

5. 最后的焦糖层要控制好温度和时间，不能让焦糖过火而变苦。

如何搭配饮品？

家常腊肠焖饭搭配茶叶或黑咖啡都非常不错。茶叶可供选择普洱、铁观音等，也可供选择红茶；黑咖啡可以带出焖饭的香味，让口感更加丰富。

结语

家常腊肠焖饭是一道简单而美味的家常菜肴，适合全家人共同品尝。烹制时要掌握好火候和配料，才可以做出一碗色香味俱佳的焖饭。

什么是家常腊肉？

家常腊肉，是指通过对五花肉进行一定的加工处理，制作而成的一种腌制肉制品，是中国传统美食之一。

家常腊肉的制作步骤是什么？

家常腊肉的制作过程相较来说比较简单。首先需要将五花肉清洗干净，然后晾干，用少量盐和酒均匀搓揉，腌制24小时。之后，在将腌制好的五花肉放在锅里煮，水开后撇去浮沫，然后放入调料，里面可以放一些桂皮、草果、花椒等调料，这些调料可增加腊肉的香味。接下来，再加入适量的酱油、冰糖、盐等调料，焖煮2-3小时，直到肉变得黄色，煮熟烂。

家常腊肉需要怎么烹饪才更加好吃呢？

1.切片或切丝：腌制好的家常腊肉可以切片或切丝，再煮熟后，可以做成冷盘或炒菜、火锅配料等。
2.煮汤：腊肉可以和其他食材一起煮汤，增加汤的口味，例如可以和豆腐、菜花等一起煮成清汤，在上面放一些香菜即可。
3.煮饭：在煮米饭的时候，加入一块腌制好的家常腊肉，可以使米饭更加香甜可口。

家常腊肉有哪些留意事项？

1.留意卫生：在制作过程中，需要留意卫生，清洗干净食材和烹饪用具，避免细菌的繁殖。
2.留意时间：腌制时间不宜过度延长，一般腌制24小时即可，如果腌制时间过长，会导致肉变质。
3.口感调整：在制作过程中，可根据自己的口感调整放盐的量，调料选择上也可根据个人喜好进行增减。

家常腊肉的营养价值是什么？

家常腊肉富含蛋白质、脂肪和微量元素，其中的磷、钙、铁、锌等元素对人体的生长发育和健康都有一定的帮助。

结语

家常腊肉作为我国的传统美食之一，口感鲜美、营养丰富，是一道融合了中华民族饮食文化的特色美食，值得我们在闲暇之余尝试制作和品尝。

什么是家常腊肉？

家常腊肉又称“五花肉”，是一道中国传统的腌制食品。它是由猪肚子里的带皮猪肉制成的，以咸硬为特点。家常腊肉有浓郁的香味和口感，可直接煮后食用，也可用来炒菜或做火腿肠。

如何制作家常腊肉？

家常腊肉的制作过程相对很复杂，一般需要经历腌制、晾晒、风干等多道工序。以下是制作家常腊肉的具体流程：

1. 准备好五花肉、盐、鸡精、料酒、草果、桂皮、香叶、姜、葱、花椒等材料。
2. 将五花肉加入盐、鸡精、料酒、草果、桂皮、香叶、姜、葱、花椒等作料中，腌制24小时以上。
3. 将腌制好的五花肉晾晒一天，使其表面变硬。
4. 将晾晒后的五花肉用火薪烤至微黄色。
5. 将烤好的五花肉挂在阴凉干燥通风的地方风干数月。
6. 风干后的五花肉可以切片、切丝等多样化方式食用。

如何烹制家常腊肉？

家常腊肉有多种烹饪方式，以下是其中几种方法：

• 卤煮家常腊肉：将家常腊肉切成片或块后入卤汁中煮，煮熟后放置一段时间即可。
• 蒜蓉蒸家常腊肉：将家常腊肉切成薄片后用蒜蓉、料酒、酱油等腌制，然后用蒸锅蒸至熟透后取出即可食用。
• 糖醋家常腊肉：将家常腊肉切成小块后用油煎至表面金黄色，再用酱油、白糖、花椒、香叶等调味料烧制。

如何存储家常腊肉？

家常腊肉是一种腌制食品，因此需留意保存方法以防过期变质。以下是保存家常腊肉的一些要点：

1. 在保存家常腊肉之前，将其切成薄片或小块，避免整块保存。
2. 将切好的家常腊肉放入保鲜袋中，并加入干燥剂或食用碳等吸潮剂。
3. 将保鲜袋封紧，放入冰箱中的冷冻室中保存，一般可以保存3个月左右。
4. 在食用之前，将家常腊肉取出解冻，然后用开水焯烫后即可食用。

通过以上介绍，想必你对家常腊肉制作和烹制有更加多了解与认识。如果你喜欢家常腊肉，不妨自己在家试制一次，体验一下自己亲手做出美味的感觉。

什么是家常腊八粥？

家常腊八粥是一种传统的中国食谱，通常在农历十二月初八当天食用。它是由腊八粥演变而来的，但是加入了更加多的材料和调料，使其更加美味可口。

家常腊八粥的原材料有哪些？

家常腊八粥的原材料包括：糯米、花生、莲子、红豆、黑米、南瓜、红枣、桂圆、枸杞子等。这些材料都具有很好的营养价值，可以滋补身体，让我们在寒冷的冬天里保持身体健康。

制作家常腊八粥的步骤是什么？

首先，将糯米、花生、莲子、红豆、黑米等材料淘洗干净。然后将洗干净的材料放入电饭煲内，加入适量的清水，搅拌均匀。接下来，加入南瓜、红枣、桂圆、枸杞子等材料，再加入适量的冰糖，搅拌均匀。最后，按照电饭煲的制粥程序煮粥即可。煮好的粥香甜软糯，十分美味。

如何保存家常腊八粥？

家常腊八粥可以保存在冰箱里，保鲜期大约为5天左右。如果要再次食用，可将粥倒入锅中，加入适量的清水，温火煮开即可。煮开的粥口感不会变差，依然鲜美可口。

家常腊八粥的营养价值是什么？

家常腊八粥的营养价值非常高，其中的各种材料含有很丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质以及维生素等。莲子、桂圆等材料有助于改善人体的睡眠质量，红豆可以清热解毒，南瓜则富含β胡萝卜素，对眼睛和皮肤都有好处。

家常腊八粥的食用留意事项是什么？

家常腊八粥虽然非常美味，但是也有一些需留意的食用事项。首先是粥的温度，热的腊八粥不宜马上食用，应该等待一段时间后再食用，避免烫伤口腔。其次是食用量的控制，可根据自己的需求来掌握食用量，不宜吃得过多。

总结

家常腊八粥是一种健康美味的传统食品，它具有很高的营养价值，对于保持身体健康非常有帮助。在制作过程中需留意一些细节问题，并合理掌握食用量。希望大家都能方便到这道美味的佳肴。