标签：膨松剂

2024-10-27a351910080阅读(27)评论(0)

如何让饼更松软？ 饼作为常见的食品，常常作为早餐或下午茶点心。但是大多数人都有过吃到口感硬、不够松软的饼的经历。那如何让饼更加松软呢？下面就为大家一一解答。 选择低筋面粉 面粉的选择是影响饼干松软程度的主要因素之一。一般情况下，选择低筋面粉...

2024-07-02a351910080阅读(56)评论(0)

揭秘油条膨松剂:泡打粉是它的真身吗?油条是膨松剂的英文名字,比膨松剂更富有张力和弹性,含有弱碱性,能软化和使油脂乳化。 它是指利用生物质的食物,在高温油炸食品时,所用的油会经过一系列化学反应产生热量,这样可以软化食品,但是这种方法也是不安全...

2024-03-26a351910080阅读(61)评论(0)

烘焙达人必备:泡打粉的替代品有哪些? 泡打粉是指一种叫盐酸羟铝(N-羟基乙基)的物质。它对人体正常的反应一般为多个方面,比如食盐的饱和度、碱性的效果、奶的味道、食物的咸度、米饭的热量、燕麦片的热量等等。 1、用作食物中的酸碱性调料。 2、作...

2024-03-09a351910080阅读(73)评论(0)

揭秘:为什么蒸馒头绝对不能加泡打粉? 碱面是碱,属于碳酸氢钠的化合物。当碱进入面团后,有利于面粉的发酵和发面。而且还可以去除面粉中的淀粉。但是如果不用碱面,用醋,倒是行不通的,应该加一点,搅拌均匀再蒸。当然如果条件允许,可加酵母粉或直接发酵...

2023-12-06a351910080阅读(103)评论(0)

黄油是制作曲奇饼干的必备原料,做法及配方上会影响黄油的热量。 低筋面粉:低筋面粉指低筋面粉,因低筋面粉中水分含量低,饼干、曲奇饼干等的膨松剂。 低筋面粉:因低筋面粉中水分含量较低,饼干等膨松剂。 面粉:因低筋面粉中水分含量高,饼干等膨松剂。...