原标题：北京屈浩烹饪学校值吗？行家扒开教学老底
导读：
您是不是也在纠结：北京学厨选屈浩黉舍到底值不值万把块学费？前两天鸿宾楼的离职主厨老郭跟我说掏心话："这年初花架子黉舍太多，但屈浩那儿是真能摸到灶王爷的门槛！"身为跟拍过三届毕业...
您是不是也在纠结：北京学厨选屈浩黉舍到底值不值万把块学费？前两天鸿宾楼的离职主厨老郭跟我说掏心话："这年初花架子黉舍太多，但屈浩那儿是真能摸到灶王爷的门槛！"身为跟拍过三届毕业生的美食记者，今儿咱们就掰开揉碎说说——这儿的技巧值几斤几两。
屈浩亲自教仍是挂名？
实打实有本尊坐镇！ 周三早8点的粤菜课推门进去，准撞见屈老爷子系着那件万年不变的蓝围裙演示虾饺捻褶。但得给您泼盆冷水：
- 亲授课程仅限每周一三凌晨（撞不上就亏了）
- 其余课程由他带出的八大**轮值（教训可查：前门全聚德烤鸭组长/国民大会堂冷荤主厨）
- 每月末的宫廷菜**课要抽签（客岁368人争12个名额）
学生小王跟我吐槽："报名时说屈老师主教，终局第一节课他在电视台录节目..."
八大课程含金量实测榜
| 课程范例 | 屈浩亲授占比 | 耗材成本 | 秘方传授等级 | 就业推举力 |
|---|---|---|---|---|
| 传统鲁菜 | 35% | 2400+ | ★★★★★ | 全聚德直推 |
| 新派融会菜 | 8% | 3800+ | ★★★☆☆ | 米其林推举 |
| 宫廷点心 | 100% | 5100+ | ★★★★☆ | 国宴后勤 |
| 分子料理 | 0% | 6800+ | ★★☆☆☆ | 高端私厨 |
| 川味江湖菜 | 42% | 2900+ | ★★★★☆ | 连锁餐饮 |
| 西餐基础功 | 5% | 2200+ | ★☆☆☆☆ | 旅馆训练 |
| 食物雕刻 | 18% | 1700+ | ★★★★★ | 展会公司 |
| 创业特训营 | 30% | 0（含课本） | ★★★☆☆ | 无 |
（成本含食材消费·2024年3月校内公示）
国宴退休的赵师傅点破中心："学雕花选这准没错！屈家独创的冰雕保脆技法，全北京就这儿能练手。"
学费到底贵在哪？剖解四大成本
食材开销占大头
举一个例：练三套文思豆腐得切废30块嫩豆腐（时价8元/块），讲堂角落常年堆着半人高豆渣
装备折旧费惊人
德国入口万能蒸烤箱开机1小时耗电38度（屈浩原话："好厨子得配好兵器"）
秘方授权费暗藏
卤水课用的十三香配方要向河南王守义团体付费（均派到学生头上）
镌汰率对冲风险
客岁分子料理班镌汰率41%！剩着分摊弃学者成本
省学费的五个野途径
跟教务主任饮酒套来的秘笈：
蹭早课偷师法
早6点半保洁开门时溜进实操厅（能白看半小时备菜）
耗材承包谈判术
包下本期课程的洋葱采买（时价省三成）
给师弟当教具
给雕刻班当模特（省2800物资费）
抢装备维护岗
课后清洁两台炒灶抵600元学费
带资历拜师
有红案阅历的带职称证报名（最高减3000）
就业资源真那么神？
宣扬页写"共同公司500+"，我扒开内情吓一跳：
全聚德只管切葱段
客岁运送的"烤鸭助理"实为切配岗（月薪3800）
米其林推举是笔墨游戏
只是把毕业生简历发共同猎头（成功签约率12%）
国宴后勤=洗菜工
某学生晒公约：工作内容是"食材初洗消毒"
真金白银的通道在这：
每月15号屈浩带徒孙去新发地选供应商（跟去混脸熟）
校友开的「胡同私房菜」优先任命（北京现有23家）
深圳央厨名目定向应聘（包食宿月薪9500）
主编私房话
吃了三届毕业宴的毒舌点评：这黉舍教的不是做饭是心法！ 您看这两道对比菜就知道深浅：
个别班宫保鸡丁：花生脆 鸡丁嫩 口胃正
屈浩亲传版：端上来先看盘底——油花要聚成硬币大的三潭映月
更值得琢磨的是素养头脑：客岁新增的"剩菜翻新课"要求把土豆丝回锅做成芝士焗饼，这就比那些死守老菜谱的强。
最后给个硬核提议：带自家酱油去上课！屈浩见了会说"懂事"，顺手多教两招提鲜秘技——这但是我拿两瓶牛栏山换来的拍门砖。
（避坑提醒：报班避开七八月暑假档·那会儿后厨挤得转不开身）
